Herrene bak suksessoppskriften Bølgen og Moi har utarbeidet en pompøs filosofi, full av liv og fargerike ingredienser, noe som skaper forventninger til gjestene. Her er mye. Både visjonen, forretningsideen og målene til bedriften skjuler seg i denne seks-retters oppskriften.

Bølgen og Mois filosofi
Kraft gir god saus. Hva er vår drivkraft? Vi vil servere deg en opplevelse. Bølgen & Moi skal være et spisested som gir gjesten en spesiell opplevelse inspirert av samspillet mellom mat, vin og kunst.

Krydder
Det viktigste for oss er å gjøre andre glade. Vi vil krydre tilværelsen med mat, vin og nytelse – nå! Det vil vi gjøre gjennom engasjement, lek og overraskelser.

Engasjement
For oss er engasjement en livsstil. Vi kan ikke se på at en idé ikke blir gjennomført. Vi må få det til. Vi vil delta og ikke se på. Vi vil ta ansvar for gjesten.

Lek
Å være leken handler  om å tørre, tørre å bryte grenser, gjøre noe nytt. La barnet i oss dominere! Vi serverer noe nytt. Vi gjør ikke kreativitet til en rutine. Vi anretter maten forskjellig fra gang til gang. Vi tar av.

Overraskelser
En overraskelse vet man ikke noe om. Man har forventninger til den. Vi ønsker å overraske deg. La oss gjøre det. Vi krysser grenser. Vi overrasker oss selv. Vi elsker det humoristiske. Vi har det gøy.